Piernik jednoporcjowy

Ten problem kiedy mieszkasz sam/a i masz ochotę coś upiec, jednocześnie nie musząc jeść codziennie ciasta czy babeczek przez tydzień 😂 Na szczęście na instagramie/youtube/pintereście można zauważyć modę na jednoporcjowe, fit ciasta i desery – robione na zimno z użyciem żelatyny, czy też pieczone w kotkilkach. Sama jakoś nie robię ich często, przez co nie mam aż takiej wprawy, ale w wersji mini można teraz znaleść absolutnie wszystko – szarlotka, sernik, brownie… Czego dusza zapragnie ❤

Jako że zbliżają się święta, to nie rozstaję się z przyprawą do piernika ani na krok ( tak przy okazji… Wiecie może czy można kupić gdzieś na kilogramy? Może starczyłoby wtedy na przynajmniej 3 dni 😂😂😂). Więc zgodzie z trendami zrobiłam piernik… W wersji mini.

Dodatkowo chcę się pochwalić magią świąt w słoiczku – powidła śliwkowe z nutą piernika firmy Łowicz – czy to nie brzmi jak esencja świąt? Dorwane w biedronce, jako składnik wafli na Boże Narodzenie ( choć raczej do Bożego Narodzenia nie wytrzymają 🙈🙈🙈)

Składniki:

* pół batata

* banan

* 40 g mąki żytniej

* jajko

* 3 łyżki jogurtu

* łyżeczka oleju

* łyżka miodu

* pół łyżeczki proszku do pieczenia

* przyprawa do piernika

* 2 kostki gorzkiej czekolady

* powidła śliwkowe ( u mnie z nutą piernikową)

Batata obieramy i kroimy w kostkę. Gotujemy aż będzie miękki. Następnie wrzucamy do blendera i blendujemy na puree. Dodajemy wszystkie składniki oprócz czekolady oraz powideł i ponownie miksujemy aż powstanie gładka masa. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Kotkilkę smarujemy olejem ( można dodatkowo wyłożyć folią). Wlewamy masę do formy i pieczemy przez 20 – 25 minut.

Po ostygnięciu delikatnie wyciągamy ” piernik” z foremki i przekrajamy go na pół. Połowę smarujemy powidłami i przykrywamy drugą częścią. Czekoladę rozpuszczamy i polewamy nią piernik. Gotowe!